Pierres Blanches – Pinot noir

IGP Pays d'Oc

Détails de la cuvée

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Terroir

Terrasse ancienne recouverte de colluvions argilo-calcaire.

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Cépage

Pinot noir.

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Vinification

Arômes de griottes, cerises et de petits fruits rouges. Sélection parcellaire. Récolte à maturité pour extraire les meilleures caractéristiques du cépage. Vinification traditionnelle à basse température (23/24°c au plus chaud) avec travail modéré du marc pour éviter d’extraire le sec et le végétal. Décuvage avant la fin de la fermentation alcoolique pour conserver le fruit et garder de la souplesse. Mis au propre rapide des vins et élevage en cuve de 3 à 4 mois.

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Dégustation

Couleur pourpre. Nez très présent, tanins ronds. Arômes de griottes, cerises et de petits fruits rouges.

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Conservation

A déguster entre 16-18°C avec une assiette de charcuteries, grillades et fromages.

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