Naïs
AOP Costières de Nîmes
Détails de la cuvée
Terroir
Sols typiques de l’Appellation avec de gros galets roulés provenant des dépôts alluvionnaires du Rhône et de la Durance reposant sur un sol argilo-calcaire. Sol fersiallitique lessivé sur cailloutis rhodanien. Comme dans l’ensemble de la Vallée du Rhône, le mistral souffre ici tout au long de l’année. Un atout pour le traitement des vignes. Pendant l’été, dès le milieu de la journée jusqu’à tard dans la nuit, des brises thermiques compensent les différences de température entre les sols du littoral et la mer. Lorsque ces brises marines rencontrent la masse chaude des galets, cela renforce l’effet de convection et produit une grande amplitude thermique jour/nuit reconnue pour préserver la fraîcheur et la pureté du fruit.
Cépage
L’encépagement est typique de l’appellation : 80% Grenache et 20% Syrah.
Vinification
Les raisins sélectionnés sont vendangés de nuit pour préserver tous les arômes et limiter les phénomènes d’oxydation.
Après un pressurage adapté, les jus sont débourbés à froid et les moûts fermentent avec un contrôle précis des températures pour valoriser l’expression aromatique. Une fois la fermentation alcoolique terminée, les vins sont clarifiés par soutirage et restent au froid encore quelques semaines avant la mise en bouteille.
Dégustation
Naïs, un air de Riviera!
Une robe pâle et brillante, une bouche gourmande et fraîche. Grenache et Syrah, deux cépages du Sud qui montrent des arômes de fraise et de groseille pour cette cuvée provençale.
Conservation
A consommer dans l’année de mise en bouteille.