Les Couventines – AOP Gigondas
AOP Gigondas
15.10 €
Détails de la cuvée
Terroir
Au pied des Dentelles de Monmirail, le vignoble de Gigondas s’étend tout entier sur la commune de Gigondas.
Sols argilo calcaires, alluvions d’argiles rouges, sur des pentes ou de vastes terrasses. Exposition majorataire au NO en plateaux et coteaux.
Cépage
75% Grenache noir, 15% Syrah, 10% Mourvèdre et Cinsault.
Vinification
Traditionnelle. Éraflage total à réception des raisins. Macération pré-fermentaire à froid (18°C). Cuvaison longue, 21 jours environ. Délestages, pigeages manuels, remontages quotidiens.
Élevage
« Hors bois ».
Dégustation
Vin rouge aux reflets violines, limpide et brillants. Un premier nez tendre et agréable, sur le fruit. Il s’ouvre sur des notes réglissées (zan), poivrées, une pointe de fenouil. Une attaque franche et fraîche, sur des tanins fins et fondus. Rétro olfaction épicée et longue.
Accompagnement: Aiguillettes de canard aux poires et quatre épices.
Conservation
3 à 5 ans. À déguster sur la jeunesse.