L’Autre Grand Rosé du Sud
AOP Costières de Nîmes
Détails de la cuvée
Terroir
Les sols sont très typiques de l’Appellation avec de gros galets roulés provenant des dépôts alluvionnaires du Rhône et de la Durance reposant sur un sol argilo-calcaire.
Cépage
L’encépagement est typique de l’appellation : 70 % Grenache et 30 % Cinsault.
Vinification
Les raisins sont vendangés à maturité optimale. Ils sont ensuite égrappés et macèrent à froid avec une durée plus ou moins longue selon l’intensité colorante voulue. Après un pressurage adapté aux différents cépages et un débourbage le moût fermente avec un contrôle des températures pour favoriser l’expression du fruit.
Élevage
A la fin de la fermentation alcoolique, les vins sont soutirés deux fois puis assemblés. Ils sont ensuite élevés en cuves réfrigérantes pendant 4 mois avant la mise en bouteille.
Dégustation
Ce rosé possède une très jolie couleur claire et brillante. Son nez est très expressif et aromatique. La bouche est vive et fruitée.
A déguster avec des grillades, viandes froides et plats exotiques.
Servir à 10°C.
Conservation
A consommer dans l’année de mise en bouteille.