Domaine de César
AOP Costières de Nîmes
5.45 €
Détails de la cuvée
Terroir
Le terroir est typique de l’appellation, avec des sols fersiallitiques lessivés du durancien : très pauvres, l’aspect extérieur est celui de galets roulés, qui réverbèrent les rayons particulièrement ardents du soleil estival.
Cépage
L’encépagement est typique de l’appellation : 75% Grenache et 25 % Syrah.
Vinification
Les raisins sont vendangés à maturité optimale. Ils sont ensuite égrappés.
Après une macération à froid de 4 à 7 heures pour obtenir la bonne intensité colorante, la partie liquide est soutirée de la cuve.
La fermentation alcoolique commence après un débourbage à froid. Elle se fait sous contrôle des températures afin de favoriser l’expression du fruit.
Dégustation
Ce rosé couleur intense exhale parfums de petits fruits rouges (fraises des bois, framboises) accompagnés d’arômes amyliques et friands. La bouche est ample se termine par une note de fraîcheur.
A boire aux alentours de 10°c.
Conservation
A consommer dans l’année.