Confidences – AOP Saint-Joseph
AOP Saint-Joseph
Détails de la cuvée
Terroir
Le lieu-dit Côte Diane est situé sur la commune de Saint-Etienne-de-Valoux. Son nom, évoquant la chasseresse, proviendrait du fait que l’endroit est fort giboyeux. Les vignes (âge moyen 30 ans) sont établies sur des arènes granitiques exposées plein Est, bénéficiant du soleil dès le lever du jour et de soirées plus fraîches. L’endroit est bien aéré, assurant des vendanges toujours parfaitement mûres et saines. La production n’atteint pas les 40 hectolitres par hectare autorisés, en raison d’un sol peu profond.
Cépage
Syrah.
Vinification
La vinification de cette cuvée suit un protocole tenant compte des conditions du millésime et un cahier des charges qualificatif très exigeant. Il dispose d’équipements à la pointe du progrès et son approche combine le respect de la tradition et le recours à toutes les ressources de l’oenologie moderne.
La vendange s’effectue manuellement avec tri sélectif. Les raisins sont égrappés sans foulage, la plupart des baies restant intactes. La macération s’effectue tranquillement (environ 3 semaines), la cave disposant d’une capacité de cuverie de vinification très importante. Pendant la fermentation toutes les techniques, (remontages, pigeages, délestages), sont mises en oeuvre pour obtenir une extraction optimale.
Élevage
Le vin passe le premier hiver en cuves. En mars-avril, le vin est transféré en fûts de chêne de 1, 2 et 3 vins provenant de Bourgogne où il est élevé pendant un an. Le but de cet élevage est d’apporter au vin de la finesse et de la complexité sans que le bois prenne l’ascendant. Le vin est embouteillé sans collage et avec une filtration très légère. La mise en marché n’a lieu qu’après 6 mois de repos en bouteille.
Dégustation
D’un rouge très soutenu au reflet violet, le nez est aromatique, sauvage sur des notes de cassis et fruits rouges, boisé léger, bien maîtrisé. En bouche agréable et souple, bien structuré sur des arômes de fruits rouges confiturés et de violettes. Des tanins soyeux et fins. Belle longueur. Bel équilibre.