QUITUS
AOP Costières de Nîmes
Il s’agit d’une sélection parcellaire des vignobles Christol propriétaire depuis 3 générations.
Détails de la cuvée
Terroir
Sol de type gréseux avec quelques galets roulets typiques du plateau des costières de Nîmes.
2 parcelles provenant des lieux-dits grand Magnares et Ricard sur la commune de Générac.
Cépage
95% syrah et 5% grenache
Vinification
Les parcelles sont été sélectionnées pour leur faible rendement et leur haut potentiel aromatique. Un suivi précis de leur maturité a été réalisé par l’équipe technique (analyses de suivi de la maturation, dégustations des baies hebdomadaire) pour une vendange au moment optimal.
Vinification d’une partie des parcelles en petites cuves inox (5 tonnes/30hl chacune)
Vinification traditionnelle, pigeage au pied 2 à 3 fois par jour pour une extraction optimale des arômes et tanins, macération post fermentaire à chaud pendant 15 jours. Soutirage et assemblage après fermentation malolactique.
Vin non filtré.
Dégustation
Robe brillante aux reflets violets
Nez intense, belle expression de la syrah avec des notes de cassis, mûres, petits fruits noirs.
En bouche on retrouve des notes de café et d’épices qui viennent renforcer les aromes de fruits noir du nez. Les tanins sont fondus, ronds, une belle acidité annonce un bon potentiel de garde.