Domaine de César

AOP Costières de Nîmes

4.75 

Détails de la cuvée

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Terroir

Le terroir est typique de l’appellation, avec des sols fersiallitiques lessivés du durancien : très pauvres, l’aspect extérieur est celui de galets roulés, qui réverbèrent les rayons particulièrement ardents du soleil estival.

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Cépage

L’encépagement est typique de l’appellation : 75% Syrah et 25 % Grenache.

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Vinification

Les raisins sont vendangés à maturité optimale. Ils sont ensuite égrappés.
Macération de 18 à 20 jours avec une parfaite maîtrise de la température et une extraction ménagée des différents composés aromatiques et polyphénoliques (remontage et délestage).

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Dégustation

En habit noir à reflets violets, il offre un nez flatteur aux senteurs de violette, de framboise et de sirop de cassis.
Sur des notes de bourgeon de cassis, la bouche n’est pas en reste.
La finale est souple.

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Conservation

A consommer dès maintenant mais peut se garder 2 à 4 ans.

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