Château des Alouettes
AOP Costières de Nîmes
Détails de la cuvée
Terroir
Les sols sont très typiques de l’Appellation avec de gros galets roulés provenant des dépôts alluvionnaires du Rhône et de la Durance reposant sur un sol argilo-calcaire.
Cépage
60 % Grenache blanc, 20% Vermentino , 20% Roussane.
Vinification
Les raisins sont vendangés à maturité optimale.
Ils sont ensuite égrappés et macèrent à froid avec une durée plus ou moins longue selon l’intensité colorante voulue.
Après un pressurage adapté aux différents cépages et un débourbage le moût fermente avec un contrôle des températures pour favoriser l’expression du fruit.
Élevage
A la fin de la fermentation alcoolique, les vins sont soutirés deux fois puis assemblés. Ils sont ensuite élevés en cuves réfrigérantes pendant 4 mois avant la mise en bouteille.
Dégustation
Il affiche une grande élégance grâce à ses parfums d’agrumes (pamplemousse) et de fleurs blanches.
D’une belle vivacité au palais, il devrait s’épanouir et faire merveille avec les produits de la mer.
Accompagnement :A boire aux alentours de 10°c.
Conservation
A boire dans l’année.