Situé en Languedoc-Roussillon, le terroir du Pays d’Oc est géologiquement riche et diversifié. S’étendant des contreforts des Cévennes jusqu’aux plaines bordant la mer Méditerranée, il englobe une grande variété de sols qui permettent la culture d’environ 50 cépages, allant des variétés méditerranéennes traditionnelles aux cépages internationaux. Les vignobles Vignerons Propriétés Associés répondant à l’appellation Pays d’Oc, sont notamment dédiés à la production de la gamme Pierres Blanches, et s’étendent au cœur de La Vaunage, petite vallée au sud de Nîmes, fleuron de l’appellation.
Un patrimoine viticole historique
Connu pour son cadre naturel unique et son climat spécifique, ce bassin naturel fermé, entouré de collines calcaires en pente douce, joue un rôle clé dans la typicité des vins qu’il fait naître. Riche d’histoire humaine et culturelle, La Vaunage a été façonnée par des millénaires de civilisation et d’agriculture, particulièrement orientée sur sa tradition viticole, qui remonte à l’époque romaine.
L’influence Méditerranéenne
Le climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, des hivers doux et un ensoleillement abondant, est essentiel à la bonne maturation des raisins. Le Mistral, vent du nord fréquent dans la région, a un impact notable sur les vignes, les asséchant et en réduisant l’humidité. Les vignes plantées dans la Vaunage bénéficient également d’un environnement de garrigue, composé de plantes méditerranéennes telles que le thym, le romarin, la lavande, le laurier et des oliveraies, qui apportent des arômes distinctifs et immédiatement reconnaissables aux vins.
Les Racines d’eau
Les sols argilo-calcaires de la Vaunage présentent des caractéristiques géologiques uniques, synonymes de vins de qualité. La structure géologique du sous-sol oblige les vignes à développer des racines profondes, appelées “racines d’eau” pour accéder aux réserves d’eau à travers les fissures des pierres calcaires blanches. Ce phénomène naturel garantit un apport régulier en eau, même pendant les périodes de sécheresse, forçant la plante à concentrer ses ressources sur la maturation des fruits. Cette spécificité donne des raisins plus riches en arômes et en sucre, ainsi que des vignes plus résistantes aux périodes sèches.
Les cépages
Nos vignerons pratiquent des rendements maîtrisés, favorisant ainsi la concentration des arômes dans les raisins. Les sols bien drainants de nos vignobles sont particulièrement adaptés à la culture des cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Pinot Noir ou le Viognier pour les vins blancs. Nos méthodes prennent en considération la préservation de l’environnement fragile de la Vaunage et nous permettent de produire des vins aux arômes marquées. Des vins rouges riches et structurés aux notes de fruits rouges et noirs, des vins blancs expressifs qui évoquent les fruits à chair blanche, alliant fraîcheur et rondeur, ainsi que des rosés frais et fruités, aux notes d’agrumes, vifs et désaltérants.
Pierres Blanches
Les grappes de nos vins de cépages Pierres Blanches IGP Pays d’Oc, sont cultivés sur des sols recouverts de colluvions argilo-calcaires. Notre gamme tire son nom de cette terre légèrement riche, parsemée de pierres blanches, où le sol, équilibré, combine la capacité de rétention d’eau de l’argile avec les propriétés filtrantes des pierres calcaires, qui libèrent progressivement l’eau pendant les sécheresses. Cet assemblage géologique exceptionnel contribue à la personnalité unique des vins Pierres Blanches. Les cépages blancs, tels que le Chardonnay ou le Sauvignon, expriment parfaitement la minéralité des sols calcaires, avec des arômes vibrants et une belle fraîcheur. Le calcaire se marie aussi particulièrement bien avec la culture du Pinot Noir, produisant des vins raffinés et élégants avec une belle acidité. Enfin, les cépages rouges cultivés sur des “pierres blanches” offrent des tanins fins et une belle concentration tout en préservant une fraîcheur aromatique.
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