Saveurs du Temps – Nîmoise

AOP Costières de Nîmes

Détails de la cuvée

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Terroir

Caillouteux, calcaire et argilo-calcaire.

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Cépage

L’encépagement est typique de l’appellation : 75 % Syrah et 25 % Grenache.

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Vinification

Les raisins sont vendangés à maturité optimale. Ils sont ensuite égrappés.
Macération de 18 à 20 jours avec une parfaite maîtrise de la température et une extraction ménagée des différents composés aromatiques et polyphénoliques (remontage et délestage).
Après la fermentation malo-lactique les vins sont soutirés deux fois puis assemblés. Ils sont ensuite élevés en cuve pendant 8 mois.

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Dégustation

Ce vin séduit par sa robe profonde à reflets violacés, son bouquet de petits fruits rouges, de framboise et de cassis, sa bouche ample et généreuse.
A boire aux alentours de 18°c.

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Conservation

A consommer dès maintenant ou garder 3 ans.

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