Les Vieilles Pierres

AOP Costières de Nîmes

Détails de la cuvée

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Terroir

Sol typique de l’appellation sur galets issus des dépôts alluvionaires du Rhône et de la Durance sous sol argilo-calcaire.

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Cépage

L’encépagement est typique de l’appellation: 75 % Syrah et 25 % Grenache.

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Vinification

Grappes récoltées à maturité puis éraflées. La macération dure entre 18 et 20 jours avec contrôle des températures, pour permettre une extraction parfaite des arômes et composés phénoliques (remontage et délestage). Lorsque la fermentation malolactique est terminée, les vins sont assemblés puis encuvés pour 8 mois.

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Dégustation

Vin d’une couleur rouge profonde. Bouche ample, équilibrée, suave et généreuse. Accompagnera les viandes blanches et les barbecues, mais se dévoilera aussi très bien à l’apéritif.
Servir aux alentours de 18°C.

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Conservation

A consommer dès maintenant ou garder 3 ans.

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