Château des Alouettes
AOP Costières de Nîmes
Détails de la cuvée
Terroir
Les sols sont très typiques de l’Appellation avec de gros galets roulés provenant des dépôts alluvionnaires du Rhône et de la Durance reposant sur un sol argilocalcaire.
Cépage
75 % Syrah et 25 % Grenache.
Age moyen de la vigne : 15 ans/Production en hectare : 19ha.
Vinification
Les raisins sont vendangés à maturité optimale. Ils sont ensuite égrappés.
Macération de 18 à 20 jours avec une parfaite maîtrise de la température et une extraction ménagée des différents composés aromatiques et polyphénoliques (remontage et délestage).
Élevage
Après la fermentation malo-lactique les vins sont soutirés deux fois puis assemblés. Ils sont ensuite élevés en cuve pendant 8 mois.
Dégustation
D’une belle robe rouge foncé à reflets brillants, ce vin possède des arômes intenses : violettes, fruits rouges, lauriers. La bouche est ample, fruitée, avec une finale fondue et équilibrée.
Accompagnement : A déguster avec des viandes blanches, grillades.
Conservation
A consommer dès maintenant. Ce vin se conservera 3 ans.